油を熱した中華なべに、ショウガ薄切り、豚肉、ざくぎり白菜を入れていためる。酒・醤油・砂糖（いずれも控え目）で味付け。中味を土鍋に移しかえる。

切った豆腐、生しいたけ、湯で戻した干しエビを汁ごと入れ、塩・胡椒、中華スープまたは水（カップ１弱）、カキ油を注ぎ、フタをし、中火で１０分程度煮る（豆腐と白菜から、かなりの水分が出ます）。

大きく切ったねぎを放り込む、しばらく煮たら、お好みで生カキを放り込む。カキが堅くならないうちに、水溶き片栗粉でとろみつけ、ごま油たらして、土鍋ごと食卓へ。あとは、はふはふと、いただく。