てんぷら粉が余ったので考えました。家族にとても好評でした。何よりあとの油がきれいなのがうれしい。
鶏肉を一口大にきり、しょうゆと酒、しょうがにつけ、１０分～３０分つける。
天ぷら粉を水でかなり硬めに溶き、鶏肉をまぶす。ビニール袋の中にすべて入れてもむと良い。
あぶらにいれて、表面がかりっとするまで上げる。
失敗はほとんどしません。特にいいのは油が汚れないこと。粉をまぶすやり方だと油が濁って漉さないと使えませんが、これだと大きな衣かすを取り除けばきれいな油が残ります。長ネギの小口切りを醤油と酢１：１であえたものをのせるといくらでも食べられます。
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