メッシュブレッド～薩摩芋～天然酵母！
さつま芋を生地に混ぜ込んで、メッシュ型で焼きました！これは天然酵母≪サンリッチナトゥール≫を使用した生地です。
アプリでひらく作り方
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さつま芋は１ｃｍ角切りにして茹で（レンジ可）１４０ｇ用意。牛乳と卵１個は合わせて１２０ｇなるようにしておく。
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- 2
サンリッチナトゥールは３倍のぬるま湯で溶く。
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- 3
フープロに強力粉、砂糖、塩、酵母液を機械にセット。１分３０秒～５０秒回し、バターを入れてさらに３０秒くらい回す。最後にさつま芋を混ぜ込む。
- 4
キレイに丸めて、３０℃くらいのところで１時間３０分～発酵。
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- 5
ガス抜きをします。生地を中心に向かって折り込んでいき、しっかりガスを抜きます。そのままキャンバス布にはさんでベンチタイム２０分。
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- 6
ベンチタイムが終った生地を麺棒で伸ばしていきます。幅は型からはみ出ないように。長さは３５ｃｍくらい。
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- 7
下からクルクルと巻いていきます。
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- 8
型に入れ、４０℃くらいのところで５０分～二次発酵。私は３０分くらいの所でフタをしました。
- 9
型の９分目くらいまで生地があがったら、２００℃で３０～４０分ほど焼きます。
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コツ・ポイント
‘サンリッチナトゥール’は某パン教室オリジナルの天然酵母。パネトーネマザー似の酵母で、大変扱いやすく、気軽に試せました！！
つくれぽ
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