ニンニク、しょうが、たまねぎ、リンゴはすべてすりおろす。
唐辛子以外の材料を混ぜあわせ、マリネ液を作る。

スペアリブをマリネ液に1晩漬け込む。

260℃の予熱に温めたオ－ブンで、4面全体を焼く。（1面5～10分をめどに）

スペアリブにマリネ液を刷毛で塗るか、もう一度マリネ液の中に漬け込む。
唐辛子を軽くふり、再度全面それぞれ5～10分ずつ焼いて出来上がり。

＜おまけ＞
残ったマリネ液を鍋に入れ、火にかける。
漬け汁としてスペアリブに添える。