玉ねぎはスライスして、レンジで透明になるまで加熱し、オリーブオイルを入れた鍋で炒め、良い香りがしたら水を入れる。沸騰したら火を止めて固形カレーを入れてカレールーを作る。

なすはヘタを取り、縦４つにカットし、アク抜き用に塩を振り、10分ほど置き、水で流して拭き取る。オクラはガクを取る。かぼちゃは縦に８カットとる。トマトは湯むきをする。

鍋にお湯を沸かし、スープの素を入れ、トマトをまるごとそっと入れ、弱火で温める程度（5分位）煮る。

かぼちゃを耐熱皿に乗せ、ラップをふんわりとかけ、楊枝が通るまでレンジにかける。

フライパンにオリーブオイルを入れ、レタストマト以外の野菜を並べ、焼き色が着くまで焼く。豚肉をお湯でしゃぶしゃぶし、ペーパータオルで水気を拭く。

皿に好みの型に入れた雑穀ご飯を乗せ、カレーを周りにかけ、具材を彩りよく盛り付ける。