じゃがいも・にんじん・玉ねぎは薄くスライスし、別々のボールで水につけあく抜きをする。（最低3時間）

水をきった野菜をバターで炒め、しんなりしたら鍋に移す。ひたひたの水、セロリ、ローリエ、ごはん、コンソメを加えやわらかくなるまで煮る。

あら熱がとれたら、ローリエを取り出しミキサーにかける。

牛乳で約2倍にのばし、味をととのえる。牛乳のかわりに豆乳を使っても美味しいです。