３５度のお湯の中にイーストを振りいれる。ゴムベラでよくまぜる。フードプロセッサーに粉・塩・砂糖をいれる。

フードプロセッサーの粉類の上に、湯で溶いたイーストを加える。全卵・コンデンスミルク・水を混ぜたものを加えながら、２分間回す。（手ごねの場合は、１０分間こねる）

更に、やわらかくしたバターを加え、３０秒間、回す。（手ごねの場合は１０分間）

ベンチタイムの間にクリームチーズの準備をする。クリームチーズをボールに入れ、砂糖と卵黄を加え、ホイッパーでまぜる。

巻き終わったら、１本を６分割にカットし、紙の型に入れて、仕上発酵にかける。（４０度で湿度８５％の条件で）４０分～５０分

仕上発酵が終わったら、照卵（分量外）し、アーモンドスライスを振り掛ける。