エビの殻をむき、尾＆背わたを取り、水気を切っビニールに入れ、天ぷら粉を入れて全体にまぶす。

１を素揚げ。クルミはロースとして細かく砕いておく。

２と他の材料すべてを混ぜ合わせてできあがり。