本格派　あんきも

Name: 本格派 あんきも
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: あんこうの肝 100～200g; 塩 あんこうの肝の１％量; 酒 大さじ１～２; 大根(すりおろす) 適量：大さじ1/2～１; とうがらし 少々; ポン酢 適量：大さじ１～２; あさつき(小口切り) 適量：小さじ1/2～１

t2y-tk @cook_40020622

超簡単で超本格派のあんこうの酒蒸しです。居酒屋では数切れで1000円ぐらいしたりしますが自分で作れば数百円です。ちなみになぜ本格派かと言うと某料理漫画で覚えたからです。
このレシピの生い立ち
小学生の時に体得したレシピです。何ちゅー小学生だ！

本格派　あんきも

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材料

1人分

あんこうの肝 100～200g
塩あんこうの肝の１％量
酒大さじ１～２
もみじおろし用
大根(すりおろす) 適量：大さじ1/2～１
とうがらし少々
ポン酢適量：大さじ１～２
あさつき(小口切り) 適量：小さじ1/2～１

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作り方

1

あんこうの肝に塩・酒を振り暫く置く(15～20分ぐらい)
2

①をラップで包む。
更にアルミホイルで包みキャンディー状に両端を強くしぼり、筒状にする。
(直接アルミホイルで包むとアルミホイル臭く仕上がります)
3

②を20～30分中～中強火で蒸し火が通ったら、そのまま完全に冷ます。
4

③を5mm～1cm程度にスライスし、ポン酢をかけもみじおろしとあさつき乗せる
(もみじおろし)
予めふやかしたたかの爪を大根に刺し込み(箸で穴を開けそこに刺す)すりおろす