バジルの水気はよく切ります。またオリーブオイルを多めにすると保存性がよくなります。フードプロセッサーを使ってこのペーストを作ると、青臭さが出てしまい、あまり好きではありません。塩気は控えめにすると、もともと塩分のある魚料理に合います。パスタに加えるなら少し塩分を多めにしたほうが美味しいと思います。