パネトーネ風ドライフルーツフルーツのパン
パネトーネマザー酵母を買ったからには､ぜひ作りたかったパンがあります｡ ・・・パネトーネです｡(^^ゞ 作り方はいろいろあるようですが､どれが正統派なのかよく分かりません｡とりあえず自分の作りやすい分量と方法で作ってみました｡
このレシピの生い立ち
パネトーネ酵母でパネトーネを焼いてみたくて｡ でも､正式な作り方がよく分からないので､・・っぽいもの､になりました｡
パネトーネ風ドライフルーツフルーツのパン
パネトーネマザー酵母を買ったからには､ぜひ作りたかったパンがあります｡ ・・・パネトーネです｡(^^ゞ 作り方はいろいろあるようですが､どれが正統派なのかよく分かりません｡とりあえず自分の作りやすい分量と方法で作ってみました｡
このレシピの生い立ち
パネトーネ酵母でパネトーネを焼いてみたくて｡ でも､正式な作り方がよく分からないので､・・っぽいもの､になりました｡
アプリでひらく作り方
- 1
HBのケースにドライフルーツ以外の材料を入れ､スイッチオン｡
- 2
捏ね上がりの約10分前に､ザルに上げて汁気を切ったドライフルーツと､オレンジピールを投入する｡量が多いので､ゴムベラなどで混ざりやすいよう多少手助けをしてやる｡ (※写真は一次発酵終了後です｡)
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- 3
オレンジピールは､刻んであるソフトタイプのものを使いました｡一袋で50g｡ レモンもありますが､どちらも苦みが弱くて使い勝手がとても良いです｡
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- 4
1次発酵が終わったら､カードなどで3等分する｡ 手を湿らせて､手早くガスを抜くようつぶしてから丸め､パネトーネケースに入れていく｡ 30度前後で二次発酵60分｡
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- 5
ケースの7分目くらいまて膨れたら､190度で約25分焼く｡
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- 6
こんがり焼けたら､出来上がり～♪
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- 7
カットするとこんな感じ｡ もっとドライフルーツやナッツを入れても良かったかな～｡ オレンジピールの香りが効いてます｡(*^^*)
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コツ・ポイント
●ドライフルーツはたっぷりと｡ ラム酒漬でもブランデー漬でも､お好みのお酒に漬け込んでおいたものを使って下さい｡ ●生地が比較的柔らかいので､丸める時は手を湿らせておくとべたつかず､うまくできます｡(濡らしすぎはダメ) ●焼くときに牛乳を塗っておくと､もっとツヤツヤに焼き上がります｡
つくれぽ
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