～下準備～
○鶏手羽先は水洗いし、水気を拭き取る。
○白ネギは水洗いし、1cm幅の斜め切りにする。
○土ショウガは水洗いし、薄切りにする。

○卵はゆで卵を作り、殻をむいておく。
○グリーンアスパラは、はかまと堅い部分を取り、3cmの長さに切る。熱湯で茹で、ザルに上げる。

1)　中華鍋にサラダ油を入れ中火にかける。熱くなれば鶏手羽先を薄く焼き色がつくまで両面焼く。

2)　白ネギ、土ショウガを加え、ヒタヒタまで水を加え強火にかける。煮立てば火を弱めアクを取りながら15分煮る。

3)　ゆで卵、★の調味料を加え、中火で煮汁が1/3量くらいになるまで、時々鶏を返しながら煮詰める。

4)　器に盛り、グリーンアスパラを添える。