タケノコ、玉ねぎ、キヌサヤ、きくらげを細切りにして、しんなりするまでフライパンで炒める。

醤油とみりんを合わせただし汁をいれ、一煮たちさせ、①の材料をいれ、水溶き片栗粉でとろみをつける。弱火でゆっくりかき混ぜる。

豆腐、ナスは、フライパンにごま油をしき。炒める。

鯛（切り身）は、耐熱容器にいれ、酒をかけ、レンジで２分程チンする。

皿に、鯛、豆腐、ナスをのせ、上からあんをかけてできあがり。