ゴーヤを縦半分に割り、種とわたをとり、うすぎり。
さっとゆがき、水を入れたボールにとる。

半分は塩揉み（サラダ行き）。

フライパンに油とにんにく。まず弱火。香りがしてきたら、ひき肉投入。塩少々ふる。

ゴーヤと野菜を投入。強火で炒める。またまた塩少々ふる。

合わせ調味料を投入。ふたをして蒸し焼き。

ふた開けて水分を飛ばすように炒めて、味見→結局さとうとしょうゆを足した。できあがり。

さて、サラダは、塩揉みしたゴーヤと、たまねぎスライスと、ツナ。塩を少し足して、ただいだい酢、マヨネーズ入れ、まぜてできあがり。