肉に塩コショーし片栗粉を両面に薄くつけ温めたフライパンに、こげ目が肉に付いたら白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きに。この時　肉汁が出てくる。

別のフライパンにオリーブオイルを入れ野菜を強火で炒める。あらびきコショーと塩をしてから先ほどの肉汁とケチャップで味つけ。