材料を切ります。
たこは小さく角切りに、ねぎはみじん切り、紅しょうがは細かいみじん切りにします。その他の具（メモを参照してください）も同様に切っておく。

たこ焼きのもとに、水とたまごを加え泡だて器でだまにならないように混ぜる。薄力粉を使う場合は、だしの素を水の分量に合うように入れる。

よーく温めたたこや機器（またはたこ焼き用鉄板）にキッチンペーパーなどで油をよーく引く。穴の部分だけじゃなく、平らな面にもたっぷりと！（私は化粧用コットンに油をひたひたつけて油を引いてます）

２で作った生地を穴の８分目くらいまで流しいれ、順次具を入れていく。周りが固まってきたら、箸や竹串で端からぐいっと勢いよく回転させてくるくるする。きれいな丸に焼き、こーんがり焦げ目がついたら皿にあげる。

お好みで、ソース、マヨネーズ、青海苔、かつおぶしをトッピングして出来上がり！