卵は卵黄と卵白はボールに分けておく。

卵黄のボールに、砂糖を入れて混ぜ合わせ、湯せんで温めながら泡立てる。人肌くらいに温まったら湯せんからはずし、全体的に白っぽくなるまでさらに泡立てる。

2にサラダ油を少しずつ加えてさらに混ぜる。サラダ油が混ざったら、水を入れてさらにかき混ぜる。（水は一気に入れてもO.K.）

3にホットケーキミックスを散らすようにふり入れ、さっくり混ぜる。
（ボールを回しながら、のの字を書くように下から上に持ち上げるようにまぜるといいよ。かき混ぜすぎると粘り気が出てしまうので気を付けてね。ここでは、少し粉っぽさが残っていてO.K.）

卵白のボールに、砂糖を2、3回に分けて加えながら、しっかり角が立つまで泡立てる。

【ポイント】卵白をある程度攪拌してから、砂糖を加え、泡立てていると、メレンゲが波打つようになり、泡立て器を持ち上げるとピンと角が立つようになります。ボールをひっくり返しても落ちないくらい、しっかり角が立つとO.K.（ハンドミキサーがオススメです。）

4のボ－ルに6のメレンゲを1/3くらいずつ３回に分けて、ヘラで泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。
（最初の1/3でメレンゲをきちんと混ぜる（少々泡がつぶれても大丈夫！）と、残りのメレンゲがなじみやすくなりますよ！！）

オーブンシートを敷いた天板の中央に7の生地を流し入れ、カードなどで全体に均一にならす。

170度のオーブンで15～20分焼き、表面がうっすら色づき、中央を指で押してみて、弾力があれば、でき上がり。

オーブンシートごと天板からはずし、上から軽くラップをかけ、あら熱を取る。

生地を冷ます間にクリームを作る。ボールに生クリームと砂糖を加え、底を氷水に当てながら泡立てる。 飾り用のクリームを別に取り、巻き込み用にイチゴをみじん切りにしたものを加えて混ぜ、イチゴクリームを作る。

生地のオーブンペーパーを一度はがし、焼き色のついた方を上にして再びそのオーブンペーパー上にのせる。

11のイチゴクリームを全体に塗り（巻き終わりの５cm分は少し薄めに塗ると、巻きやすくなる。）、オーブンペーパーも一緒に巻き寿司を巻くように巻く。（巻き始めはしっかり押さえて小さく折ると巻きやすくなる。）

巻き終わりを下にしてオーブンペーパー（もしくはラップ）で包み、冷蔵庫で約30分休ませる。

オーブンペーパーをはがし、お皿に盛ったらできあがり～♪あとは、お好みで残った生クリームやイチゴで飾り付けをしてくださいね～♪