大根の皮とにんじんの皮は千切りにする。しいたけは薄切りに。

フライパンにサラダ油を入れて、中火で大根皮とニンジン皮を炒め、酒をふってさらに炒め、しんなりしたらしいたけを入れて炒める。

塩コショウをふって混ぜ、しあげにごま油をまわしかける。