白菜は縦半分に切り、更に4～5ｃｍ長さにざくざくと切る。豚肉も同じ長さに切る。

鍋に白菜量を敷き詰め、豚肉の半量を平らに広げてのせこしょうをふる。更に白菜、豚肉、こしょう、白菜の順に重ね、酒と水をふって中火にかける。

アルミホイルなどで落し蓋をして白菜がしんなりするまで煮る。

しょうゆをまわし入れ、全体に味がしみ込むまで煮る。