準備))お豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジにかけるか熱湯でゆでて水切りする。
柚子は絞って、種と房を取り除いて、皮をフードプロセッサーに掛けるか細かいみじん切りにする

チーズ（常温）、砂糖、柚子の皮を良く混ぜた所に、豆腐（FPでない場合はうらごした方がいい）を熱い内に加えて良く混ぜる。

お湯で溶いたゼラチンを加え、なお良く混ぜる。型に入れて冷蔵庫で冷やす。