セロリを斜めに切ります。大きさは好みでOK.　しょうがをすっておきます。チューブでも美味しいです。しょうがと醤油を混ぜておきます。鍋にお湯を沸かし切ったセロリをいれて、サラダ油を一滴たらします。1分後とりだして氷水に浸します。氷水の中でセロリが美しく変化

お皿にとりあげてしょうが醤油をかけ、花カツオを上に盛ります。好みで花カツオの種類と量を変化させて下さい。カスピ海ヨーグルトを加えてもいいけど多少好き嫌いがあるかも知れません。