せん切りにした玉ねぎと牛スジをサラダ油で炒め、
赤ワインと水、ローリエ、ローズマリー、塩、黒こしょうを加えて煮込みます。

肉が柔らかくなったら、
赤ワインとはちみつに浸してぐちゅぐちゅにした黒パンを加えてドロドロにします。

芽キャベツとニンジンのグラッセを添えて。