タルト生地を作ります。

室温に戻しておいたバターを（私はレンジの温度調節機能を使っています。２０～２５度）白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を２～３回に分けて加えよくすり混ぜます。

卵黄を加えよく混ぜ、薄力粉をふるい入れます。大まかに混ぜたところで、手で１つにまとめラップに包んで冷蔵庫で３０～１時間休ませます。

チーズフィリングを作ります。

室温にもどしたクリームチーズをやわらかくなるまで混ぜ、砂糖、卵、生クリームを加えその度ごとによく混ぜます。最後にレモン汁を加えます。

打ち粉をした台に、休ませておいたタルト生地をのせ型の大きさにのばします。型にしいたら、フォークで底に何箇所か穴を開けます。ここでオーブンを１９０℃に予熱しておきます。

型にチーズフィリングを流しいれ、１９０℃で５０分焼きます。オーブンによってくせがあるので、様子を見ながら焼いてください。ちなみに我が家は普通のオーブンレンジです。