豚小間切肉は大きい場合のみ食べやすい大きさに切って下さい。にんじんは短冊切りに。長ねぎは斜めスライス、しいたけは軸を取ってスライスします。じゃがいもは皮をむいて、拍子木切りにします。

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、冷麦を袋の表記通りにゆでて冷水でよく洗い、ザルにあげて水気をしっかりときってください。

深鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒めていきます。色が変わってきたら野菜を入れて、油が全体に回ったら、水をたっぷりと加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

じゃがいもが柔らかくなったら、和風だしの素、味噌、みりんで味を調えます。少し甘めの方が美味しいです。

丼に②で茹で上げておいた冷麦を入れて、その上からたっぷりと④の汁をかけて出来あがりです。