大根は1cmの厚さのいちょう切りにし、下茹でをしておく。 ゆで卵を作っておく。

にんにくとしょうがを輪切りにし、鍋に油を入れ香りが出るまでいためる。そこへ、1口サイズに切った牛肉を入れ、表面を焼く。

牛肉が浸るくらいの水と、しょうゆ、お酒、さとう、オイスターソースを入れて、強火で煮る。弱火にし、アクをすくい、40分ほど煮る。

しらたき、大根、ゆで卵を入れ、さらに40分ほど煮る。