肉は一口大に切り、塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。
フライパンで肉に焼き色をつけ取り出す。
同じフライパンでみじん切りの玉葱を炒める。

煮込み用の鍋に肉と玉葱を入れａを加えて柔らかくなるまで弱火で煮る。１時間程度。
又は、圧力鍋でシュッシュッ音がしてから１０分程度火にかけてから下ろす。
アクと脂を取り除く。

人参とじゃが芋を一口大に切り、キノコは小房にわける。
フライパンで人参・じゃが芋・キノコを軽く炒める。
肉の鍋に野菜を加え、デミグラスソースを入れ、
水分が足りなければ水を適当に加え、柔らかくなるまで３０分ほど煮る。

味を見て塩・胡椒で調整する。
（しょうゆを隠し味に入れても美味しい）
アーモンドをフライパンで香りよくローストし包丁で刻む。
スープを煮立てクスクスを加えてぐるぐるかき混ぜる。
ほっこりしてきたらアーモンドを混ぜる。

アーモンドを混ぜたクスクスを器によそい、
その上にビーフシチューをかけて食す。

野菜が足りなければ、茹でたブロッコリーを添えても♪