豆腐の水切りをする。キャベツは食べやすい大きさにザク切り、ナスは2～3mmくらいの半月切り後、あく抜きをする。

フライパンにごま油をひき、ナス、キャベツを炒める。

豆腐をくずして入れて、ある程度炒めたら、しょうゆ、ダシのもと、柚子胡椒を入れる。水分が飛ぶくらいまで炒める。

皿に盛って、かつおぶしをふりかける。