ジャガイモは皮をむき、火が通りやすいように適当な大きさに切り、竹串がすっと通るまで茹でる。

茹で上がったら湯切りして、熱いうちにフォークなどで潰して、塩コショウで味を付け、粗熱をとる。

一口サイズのボールに丸めて、揚げます。

一度、ぎゅっと握ると丸めやすいです。

油で揚げます。
揚げが面倒だったり、ヘルシーにしたい場合は、平たく成形して、フライパンで焼いてもＯＫです。

ケチャップ&マヨネーズは定番のおいしさですが、何もつけなくてもＯＫ。