鶏の和風スープ

Name: 鶏の和風スープ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏手羽元 4本; 干し椎茸 2枚; 大根 10cm; じゃがいも 2個; 水 800cc; 塩 適宜

鶏の手羽元を焼き付けてから煮込むと美味しいスープがとれます。今回は大根を味が沁みるまで煮て、じゃがいもも加えました。
このレシピの生い立ち
余り野菜の料理として考えました。鶏スープの取り方は某料理家の本をヒントにしています。

材料

2人分

1

手羽元は塩をふってしばらくおく。大根は皮を剥いて厚めの輪切り→4つ割。干し椎茸はキッチンばさみで4つ割にし、鍋に分量の水を入れて漬けておく。じゃがいもは皮を剥いて4つ割ほどにして水にさらす。
2

手羽元を網で焼く。全体に焦げ目がついたら1の鍋に入れ、火にかけて沸騰したら塩で大まかに味付けする。大根を入れ、味が沁みるまで40～50分くらい弱火で煮込む。
3

大根に味が沁みたらじゃがいもを入れ、火が通るまで煮たら塩加減を見て薄ければ加える。