米は洗ってざるに引き上げ３０分ぐらい置く。油揚げは米粒と同じくらいの大きさにみじん切りする。

かきは洗ってぶつ切りにし（大き目なら３つぐらい）、鍋に酒としょうゆを一緒に入れて煮立て弱火にし、かきを８割方煮たら身と煮汁に分けておく。

煮汁の粗熱が取れたら、炊飯器に米、出し昆布、煮汁、水、塩、油揚げを入れ炊く。（水加減は普通で）

炊き上がったら、かきとしょうがを入れ（ご飯の上に）１０分ほど蒸らす。