鶏もも肉は塩・こしょうをふり、しばらく置く。

フライパンに油をひき、皮面から色よく焼く。

両面を焼いたらみりん・醤油６：４の割合で作ったタレを流し入れ５分程煮る。

キャベツ・シソの葉はせん切りにして水にさらす。

器にご飯を盛り、キャベツ・シソの葉をのせる。モモ肉をスライスしてのせる。トマトを飾る。

３のタレを煮詰め、トロミをつけて５にかけて食す。