キュウリの皮をぜんぶむいてしまいます。
タネがキツイ場合は縦半分に切ってタネを取り去ってから適当な大きさに切ります。

鍋にだし汁を煮立て、きゅうりを入れます。きゅうりに透明感が出てくるまで約20分ほど煮続けてください。

熱湯で油抜きした油揚げを細切りして加え、火を止めて味噌を溶きいれてできあがり。