白菜、にらをみじん切りにし、塩（小1）を振ってしんなりさせておく。しいたけもみじん切りにする。★の調味料を合わせる。

ボールに、しいたけ、白菜、にら（適度にしぼった物）、ひき肉、★調味料、油をいれ、少し粘り気がでるまでまぜる。ティースプーンでとり、餃子の皮で包んいく。

フライパンに軽く油をひき、餃子を適量入れ、底に軽く焦げ目が約70ＣＣの水をいれ、約2分蒸らし焼きにする。フタは開けないようにします。