バターはもちろん、植物油も使いません。豆乳でクリーミーなホワイトソース。グラタンに、ラザニアに使います。
小鍋に薄力粉、豆乳30ccを入れて、ホイッパーでだまができないようによく混ぜる。
弱火にかけ、とろみがついてきたら、残りの豆乳を少しづつ加え、全体があたたまったら、塩、パルメザンチーズで味付け。完成。
豆乳臭さを消すために、少量のパルメザンチーズを入れるのがコツ。
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