鍋にグリュンケルンと同量のお水を入れ２時間ほど置く。

そこへ１００ｃｃの水とブイヨンを入れ弱火で水分がなくなるまで炊く。（水分が少ないので焦げないように注意）

玉ねぎのみじん切りを油で炒め、塩コショウをして冷ます。