豚ミンチ、豆板醤、みじん切りにしたショウガ、ネギを炒め、
麺つゆを入れ、水溶き片栗粉でトロミを付け、
ニラと酢を少し加える。

茹でて冷たくしたうどんの上に、炒めたもやし、肉あん、ゴマ、ミニトマト、新ショウガの酢漬けを乗せる。