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柴漬け
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柴漬け-レシピのメイン写真

柴漬け

sonami
sonami @cook_40026676

うちで　育った赤じそを使って作りました。
このレシピの生い立ち
主婦と生活社から出版された"和風のおかず”に載っていた　柴漬けのレシピを参考に作りました

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材料

  • 赤ジソ 葉8枚
  • きゅうり 3本
  • 塩 きゅうりの4％
  • 梅酒　 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 梅干 中2個
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作り方

  1. 1

    きゅうりにきゅうりの4％の塩をまぶし重しをして1～2時間ほど漬け　水けを絞る

    • 柴漬け作り方1写真
  2. 2

    梅干をすり鉢ですり梅酒　砂糖　醤油を加え　千切りした赤じそを加え　更にすり混ぜる

    • 柴漬け作り方2写真
  3. 3

    1に2を加えまた軽く重しをして1日つける

  4. 4

    1日置くと水があがり　きゅうり全体に漬け汁がかぶるようになるので重しをはずし保存容器に移し（漬け汁がきゅうりにかぶるような容器にすること）　冷蔵庫で保存する日を置けば置く程　美味しい

  5. 5

    3日ほどたったきゅうりです

    • 柴漬け作り方5写真

コツ・ポイント

塩の加減がポイント

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sonami
sonami @cook_40026676
2006/09/17 05:50に公開
食べるの大好き！お料理も大好き！美味しいと思ったら家でも作ってみます。何でも自分で作ってみないと気がすまない私。ちなみに表紙の器も自作です。
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このレシピのキーワード

しば漬け キュウリ 梅ぼし 梅酒 赤しそ

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