蒸し器の準備をする。（→お湯を沸かす。）蒸し器は食品を入れる前に十分温めておくことが大切。

かぼちゃ、さつまいもの皮を剥き、適当な大きさに切る。

水滴が落ちないように蓋には清潔なふきんを挟みこみ、かぼちゃとさつまいもを約10～15分位蒸す。

（蒸し時間は一応の目安です。ご自分の目で確認をして下さい。）

ワインビネガーとマヨネーズを合わせたものに、レモン汁大さじ2杯分を絞り、よく混ぜ合わせておく。

蒸し上がったら、さつまいもとかぼちゃを別々のボウルに取り出す。

そこに塩を一つまみだけ加えて、かぼちゃはなめらかになるようによく潰し、さつまいもは少し粒が残る位の感じで粗めに潰す。

それぞれ潰し終えたかぼちゃとさつまいもは、一つのボウルに入れて、さっと混ぜ合わせる。

手順5の調味料を加え、全体に味が行き渡るよう更に混ぜ合わせる。（かぼちゃとさつまいもの粒を壊さないように大きく混ぜる。）

最後に、レーズン、手で細かくちぎったクリームチーズ、粗挽き黒胡椒を加え、さっくり混ぜて出来上がり。

（H17.11.9：レモンがなかった日にいつもと違うドレッシングを作ってみました。これも大変美味しかったです。→）

（→分量：ワインビネガー大さじ1と1/3、マヨネーズ大さじ2、それと隠し味にメープルシロップを小さじ2）