皮を作ります。
*の粉、熱いお湯を合わせて、手でしっかりつるつるの生地になるように練っていきます。出来上がったらラップで包んで室温で1時間程度ねかせます。熱湯を使うので、火傷をしないように、始めは菜箸などで混ぜても・・。

餡を作ります。
材料をすべてボウルで合わせて、しっかり手で練り、ラップをしてこれも1時間程度ねかせます。餡は冷蔵庫で！

分量外の片栗粉を打ち粉にしてたっぷり使い、皮を作ります。まず3等分に生地を切り分け、それを棒状にして1つが8つになるように切り分けます。それを丸くなるように、薄く麺棒でのばして、餡を包みます。

親指・人差し指でわっかを作り、そこに皮を一枚のせて、小さめのスプーンで餡をのせて、スプーンで押しながら形をつけると簡単です。

強火で10分程度蒸かしたら出来上がり。くっつかないように間を空けてお皿のまま蒸かせます。