準備：じゃがいもはよく洗い、皮付きもまま。電子レンジで半分、火が通るまでチンする。大体、７分くらい。そのあと、熱いうちに、大きめに皮のついたまま、切っておく。玉ねぎは、荒めのみじん切りにする。

フライパンを強火にかけ、オリーブ油で、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、じゃがいもを加えて、塩をして、じゃがいもにちゃんと火が通るまで炒める。途中、バターを加えて、じゃがいもに焦げ目がつくまで、炒める。

最後に、塩・胡椒で味を整えて、パセリを加えて出来上がり。