里芋は厚めに皮をむき、半分に切る。ごぼうは斜めに薄切り、にんじんはひとくち大の乱切りにする。糸こんにゃくをざるにあけ、水を切る。

鍋にバターを熱し、１の材料をいためる。全体にバターがまわったら、水をかぶるくらい入れ、砂糖、しょうゆ、みりんを入れる。沸騰してきたら、火を弱めてみその半分を溶きいれる

水が半分くらいになったら、残りのみそを溶いて入れ、煮汁がとろりとするまで弱火で煮る。