クリームチーズはレンジで３０秒くらいチンして柔らかくする。バターは湯煎で溶かしておく。卵は割りほぐしておく。

クリームチーズをボールに入れ、クリーム状になるまで混ぜる。もったりしたら、砂糖を加えてさらによく混ぜる。

次に卵を３回くらいに分けながら混ぜ込む。馴染んだら、ふるった小麦粉を振り入れ、サックリ混ぜる。

さらに生クリームを入れて混ぜ、ラム酒と湯煎したバターを加えて混ぜ合わせる。

タルト型に流し入れて、１８０℃のオーブンで３５分くらい焼く。竹串を刺して、ベタっとした生地がついてこなければ出来上がり。

焼いたときは、中央が膨らんで盛り上がっていますが、冷めると中心がへこんで写真のようなケーキに仕上がります。