ヘルシーお米のフランス食パン、かりっもちっ
フランスパンに似た軽い食感で、外はカリッと中は少しモチッと。試作品ですが、意外と良かったので。トーストして食べています。
このレシピの生い立ち
お米や玄米を使ったパンを素人が研究中。色々調べて自分好みにアレンジした第1号です。予想と違いましたが、あっさり風味で、もっちり食感です。意外と美味しいので覚書です。トーストするとカリッとします。
ヘルシーお米のフランス食パン、かりっもちっ
フランスパンに似た軽い食感で、外はカリッと中は少しモチッと。試作品ですが、意外と良かったので。トーストして食べています。
このレシピの生い立ち
お米や玄米を使ったパンを素人が研究中。色々調べて自分好みにアレンジした第1号です。予想と違いましたが、あっさり風味で、もっちり食感です。意外と美味しいので覚書です。トーストするとカリッとします。
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯と水でおかゆを作る。水分がなくなって来たら終了。粗熱を取る。
- 2
ボールに強力粉、イースト、砂糖、塩、（好みでゴマ）を入れ、泡だて器で混ぜる。
- 3
１のおかゆをボールに入れ、木ベラ等で良く混ぜる。まとまったらサラダ油を入れ、15分くらい、こねる。
- 4
（一次発酵）ボールに生地を入れ、上からラップか濡れ布巾を掛け、30～40度で45分。生地が2倍に膨らめばOK。
- 5
手でガス抜き→2～3分割し、一つずつ丸める。上から濡れぶきんを掛け、10分休ませる。ラップで仕切ってボールに入れてもOK
- 6
（二次発酵）生地が一回り大きくなったら、好きな型に入れ、45分発酵。型を使わず、フランスパンのように成形してもOK。
- 7
（焼く）型いっぱいに膨らんだら、予熱の時からオーブンに入れます。180度で約35分。型から出して冷まします。
コツ・ポイント
ご飯の粘りが出るので、サラダ油の液体オイルを少し入れて、こねました。最初から高温で焼くと焦げるので、様子を見ながら調節して下さい。
つくれぽ
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