豆腐は、ペーパータオルなどでしっかり水分をとる。
豆腐とはんぺんは、つぶしておく。

ボールに＊を入れまぜる。
よくまぜたら、ハンバーグの形をつくる。

フライパンに油をひき、ふたをして３分位焼く。ひっくりかえして、火が通るまで焼く。

和風あんを作る。ポン酢と水をまぜて弱火であたため水溶き片栗粉を入れとろみがついたら、ハンバーグの上にかける。