たまねぎをみじん切りにして、バターで炒め、冷ましておきます。
にんじんは輪切り2ミリくらいの厚さにスライスしておきます。

キャベツを熱湯でさっとくぐらせてざるにあげて冷ましておきます。
※これをしないと後で煮込んだときに味がキャベツにしみこまないんですぅ。

キャベツの芯の厚みのある部分は食べにくいので、削ぎ切りにしておきます。
削ぎ切りにした芯はみじん切りにして後で使用します。

ひき肉、卵、牛乳に浸しておいたパン粉、ナツメグをボールに入れてよぉーく煉ります。1の炒めたたまねぎも加えてさらに煉ります。

鍋底に1で切ったにんじんを敷き詰め、『キャベツ→4のたね』の順に2～3回重ねていきます。