穴子を一口大に切り、お皿に重ならないようにのせ、酒を振りかけラップをかぶせてレンジ弱で3分温めます。

その間にだし汁を煮立たせて、煮立ったらご飯を入れます。

レンジで酒蒸しした穴子を2に入れます。そして、軽くといた卵も入れ、火を止め、そのまま3分ほどおいておきます。

ふたを開けたらちょうど良い半熟状態のはずです。鰻のたれをかけていただきましょう。