菜の花は食べやすい大きさに切り、茹でて水気を切っておく。浅蜊は砂出しをしておく。

鍋に1の浅蜊と水1カップ強を入れ、煮立ててあくを取り、○の調味料を加えてひと煮立ちさせる。

浅蜊の口が開ききったら火を少々弱め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

菜の花を器に盛り、浅蜊あんをかける。ゴマ油をひとふりして出来上がり。