ワタをとったピーマンをだし汁と砂糖でしばらく煮ます。最初は汁気が少なく感じますが、ピーマンからたくさん水分が出てきますのでそのまま煮続けます。

一度出た汁気が減ってきたら味噌を溶き入れてさらに煮詰めて水分を飛ばします。

煮詰まったらすりごまをふりかけてできあがり。