ジャガイモを皿に並べ、ラップをかけてレンジで約５分チンする。　大さじ１のバターを混ぜてから、皿に広げ、荒熱をとり、水分を飛ばしておく。

【ＨＢで1次発酵】
HBに、強力粉を入れ、隅にイーストと砂糖、対角線側にオリーブオイルと塩、半量のじゃがいもを入れる。　ぬるま湯をイースト側にいれ、スタート。　　※10分後に、残りのジャガイモを入れる。

【ベンチタイム】　
生地ができたら、６等分にして、１０分ベンチタイム。

【２次発酵】
　もう一度丸めなおし、シートをひいた天板に並べ、「発酵」40分。

【焼く】200度に予熱を入れたオーブンで 180度で15分焼く。　※コンベックガスオーブンの設定温度なので、電気オーブンだと190度～200度で、20分弱焼いて調節お願いします。