フィリング・・・サツマイモの皮を剥いて、適当な大きさに切り、水にさらす。蒸し器で蒸すか、レンジで加熱。火がしっかり通ったらボウルに入れる。熱いうちにバターと砂糖を加え、ポテトマッシャーなどでマッシュする。（砂糖とバターもしっかり混ぜ込む）

温度が下がったら卵黄と豆乳を加え、練り混ぜる。ポテトの大きさによって、水分量を調節する必要があるので、それは豆乳で加減してください。（ぽってりとしたクリーム状を目指します。）

パイ生地・・・小麦粉（私はオールパーパスを使用していますが）以外の材料を全て混ぜ、小麦粉に加えて混ぜる。まとまってきたら手で軽くまとめ、打ち粉をした台に出し、麺棒などで薄～く延ばす。

型にしいて、淵を切り落としてフォークなどで軽く抑えて模様をつける。（淵に馴染ませるように）フィリング詰め、表面にフォークなどで模様をつける（好みです・・）オーブンを２００度に余熱し、１０分焼く。その後１８０度に下げ、２０から２５分焼く。